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     O Concurso de Drinks tem como principal objetivo o incentivo à carreira e a valorização de estudantes da área dos cursos de Gastronomia, Cozinha e Serviços de Restaurante e Bar, ou áreas afins. Para tanto, avalia o aprimoramento de técnicas de coquetelaria e mixcologia, as receitas criadas e a didática demonstrada durante o preparo do coquetel. Estão disponibilizadas, através deste regulamento, as regras necessárias para a participação.

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• DOS PARTICIPANTES

As inscrições para o Concurso de Drinks será  individual ou em dupla de estudantes dos cursos de Gastronomia, Cozinha e Serviços de Restaurante e Bar, ou áreas afins.

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• DA CATEGORIA

A categoria do concurso é Coquetel alcoólico.

Os estudantes deveram criar ou reapresentar um drink. Os coquetéis não podem sofrer modificações no dia do concurso, devendo conter estritamente os ingredientes que foram enviados para revisão.

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• DO PREPARAÇÃO PRINCIPAL

O Concurso de Drinks vem trabalhar a temática do II Simpósio de Gastronomia: Comida & Patrimônio, buscando divulgar as matérias-primas da cultura gastronômica do Nordeste brasileiro. Assim, os candidatos terão que desenvolver um coquetel respeitando algumas diretrizes.

1. Coquetel – : as duplas deverão cria ou reapresentar um coquetel ou drink dando destaque aos ingredientes da gastronomia nordestina.

Os estudantes terão total liberdade de criação de acordo com a categoria inscrita.

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• DA PARTICIPAÇÃO

O II Simpósio de Gastronomia selecionará um quadro de 6 duplas (12 vagas) para a categoria 1, direcionados alunos dos cursos de Gastronomia, Cozinha e Serviços de Restaurante e Bar, ou áreas afins de todo o Brasil, desde que estejam cursando e comprovem através de declaração da instituição de ensino. A inscrição PODERÁ SER FEITA EM DUPLA OU INDIVIDUALMENTE. Juntamente com a ficha de inscrição deverá ser anexado o trabalho escrito e a ficha técnica de preparação.

Cada dupla participante ficará responsável pela matéria-prima necessária para a elaboração da sua preparação assim como utensílios e equipamentos a utilizar durante o processo que não forem disponibilizados pela organização do evento. Será disponibilizada uma lista com os utensílios e equipamentos para o concurso. A dupla participante deverá levar ingredientes necessários para a elaboração de 4 (quatro) drinks, que serão posteriormente degustados pelos três juízes da comissão julgadora e um para a foto de divulgação.

A organização do evento NÃO se responsabiliza pelo deslocamento e/ou hospedagem dos participantes do concurso.

As duplas participantes são responsáveis pela utilização não autorizada de receitas de terceiros em seus trabalhos e pelas consequências advindas do descumprimento da legislação vigente. Todo e qualquer ônus por problemas de direitos autorais recairão exclusivamente sobre os responsáveis pela elaboração dos trabalhos.

As duplas participantes autorizam a divulgação dos seus nomes, vozes e imagens, exclusivamente de interesse da comunicação, marketing e propaganda do II Simpósio de Gastronomia, bem como cedem os direitos autorais de suas receitas (na íntegra ou em parte). O participante não poderá divulgar, veicular, falar ou vestir o nome de qualquer empresa que não seja patrocinadora e/ou apoiadora do evento durante e no âmbito do concurso, com exceção da Instituição de Ensino a qual participa.

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• DO CONCURSO

Etapa 1: Avaliação do Projeto

O projeto deverá ser entregue de acordo com as regras da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT NBR 14724:2011), devendo conter capa, folha de rosto, sumário, introdução, desenvolvimento, conclusão e referências bibliográficas:

Introdução: Fornecer dados da literatura a respeito da importância do tema escolhido pela dupla.

Desenvolvimento: Informar sobre a preparação ou coquetel escolhido, especificar todos os ingredientes, utensílios e equipamentos usados na receita. Elaboração e preenchimento de ficha técnica de preparação.

Conclusão: Avaliar a receita apresentada e enfatizar a importância da realização do concurso e a sua contribuição para o setor de alimentos e bebidas.

Etapa 2: Seleção do Projeto

Será feita a seleção de 06 (seis) trabalhos pela Comissão Julgadora do Concurso, de acordo com os critérios abaixo:

• Conteúdo e contextualização;

• Autenticidade.

A divulgação dos trabalhos selecionados para a etapa 3 será feita pela Comissão Organizadora do evento no dia 01 de agosto de 2016.

Etapa 3: Concurso

As duplas serão avaliadas por um júri técnico da área. Logo a banca será composta por profissionais da área de gastronomia diretamente envolvidos com o setor de A & B - Alimentos e Bebidas. As duplas terão um tempo para realização do seu trabalho:

 

1. Coquetel – com álcool: Cada dupla terá 30 (trinta) minutos para o pré-preparo, 20 (vinte) minutos para o preparo e apresentação da receita aos jurados.

 

NÃO SERÁ PERMTIDO, em hipótese alguma, a entrada de produtos/alimentos previamente manipulados que não constem na ficha técnica. Após o final da apresentação, a dupla terá 05 (cinco) minutos para organização e limpeza do ambiente.

Na cozinha não será permitida, em hipótese alguma, a presença de pessoas que não estejam participando do concurso, ou seja, deverão estar apenas os concorrentes e a equipe de coordenação da cozinha.

O não cumprimento de alguma regra resultará em penalidade na pontuação final. Os jurados farão a degustação e analisará os seguintes itens:

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• Harmonia de sabor e textura;

• Criatividade (inovação);

• Técnica de coquetelaria;

• Apresentação (estética);

• Apresentação pessoal (higiene, postura, organização);

• Didática (capacidade de transmitir sua receita com clareza).

 

A sequência de apresentação será definida por sorteio a ser realizado com as duplas selecionadas, posteriormente divulgada no site oficial do II Simpósio de Gastronomia. O resultado do Concurso de Drinks será informado a após a contabilização das notas do jurados.

 

• DA PREMIAÇÃO

 

Serão premiadas as melhores duplas concorrentes de cada categoria após o final da contagem de votos. Os prêmios serão definidos pela organização com os parceiros do evento e entregues após a divulgação dos resultados.

 

• DA INSCRIÇÃO

A inscrição e o projeto deverão ser enviadas até o dia 01 de agosto de 2016, impreterivelmente até as 18:00 horas, através do e-mail: simposiodegastronomia@gmail.com.

Os documentos necessários para a inscrição:

• Projeto (com a ficha técnica da preparação) de acordo com as normas da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT NBR 14724:2011)

• Declaração ou comprovante de matrícula da instituição de ensino.

 

O projeto deve ser enviado em dois formatos:

1. Word: contendo o nome da dupla na capa;

2. PDF: não pode constar o nome da dupla no corpo do projeto.

 

PARA PARTICIPAR DO CONCURSO DE DRINKS A DUPLA DEVERÁ ESTAR INSCRITA NO II SIMPÓSIO DE GASTRONOMIA.